工人耍赖多要钱怎么办又没有签劳动合同

法律分析：
（1）在未签劳动合同的情况下，收集证据十分关键。考勤记录、工作成果、工资支付凭证、同事证言等证据，能证明事实劳动关系以及约定报酬情况，为后续处理提供依据。
（2）与工人协商时，要明确告知其应按实际工作和约定来获取报酬，并出示证据表明不应多支付，这是和平解决问题的第一步。
（3）若协商无果，向劳动监察部门投诉是一个有效途径，劳动监察部门会依法介入调查处理。
（4）引导工人通过劳动仲裁解决争议，仲裁机构会依据证据和法律规定作出公正裁决，应对工人漫天要价的情况。

提醒：
收集证据要全面真实，避免证据瑕疵。不同案情处理方式有别，建议咨询以进一步分析。
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（一）收集证据
收集考勤记录、工作成果、工资支付凭证、同事证言等，用于证明存在事实劳动关系和约定报酬情况。

（二）协商沟通
和工人明确按实际工作和约定支付报酬，并出示证据说明不应多支付。

（三）投诉维权
协商不成，向劳动监察部门投诉，由其介入调查处理。

（四）仲裁解决
引导工人通过劳动仲裁解决，仲裁机构会依据证据和法律公正裁决。

法律依据：
《中华人民共和国劳动合同法》第七条规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。用人单位应当建立职工名册备查。这表明即使未签订书面劳动合同，只要存在实际用工，双方就建立了劳动关系，处理工资纠纷时可据此认定事实劳动关系。
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工人耍赖多要钱且未签劳动合同，可这样处理：
一是收集证据，像考勤、工作成果、工资支付凭证、同事证言等，证明劳动关系和报酬约定。
二是和工人协商，说明按实际工作和约定付酬，用证据表明不应多给。
三是协商无果，可向劳动监察部门投诉，由其调查处理。也可引导走劳动仲裁，仲裁机构会依法裁决。
全程要冷静，合法解决，避免新纠纷。
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结论：
工人耍赖多要钱且未签劳动合同时，可收集证据、协商解决，协商不成可向劳动监察部门投诉或引导其进行劳动仲裁。
法律解析：
依据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，即便未签订书面劳动合同，只要存在事实劳动关系，双方的权益就受法律保护。收集考勤记录、工作成果、工资支付凭证、同事证言等证据，能证明双方存在事实劳动关系及约定报酬情况。与工人协商时，凭借这些证据明确告知其应按实际工作情况和约定获取报酬。若协商无果，向劳动监察部门投诉，劳动监察部门会依法介入调查处理。引导工人通过劳动仲裁解决也是合法途径，仲裁机构会依据证据和法律规定作出公正裁决。在处理此类问题时，要始终保持冷静，通过合法途径解决，防止产生新的纠纷。若在处理过程中遇到难题或对法律适用有疑问，可向专业法律人士咨询。
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当工人耍赖多要钱且未签劳动合同时，应收集证据，通过协商、投诉和仲裁等合法途径解决。
1.收集证据至关重要，包括考勤记录、工作成果、工资支付凭证、同事证言等，用以证明事实劳动关系和约定报酬情况。这是解决问题的基础，能为后续行动提供有力支撑。
2.与工人进行协商，明确告知其应按实际工作情况和约定支付报酬，并出示证据说明不应多支付。友好沟通或许能解决问题，避免矛盾升级。
3.若协商无果，可向劳动监察部门投诉，由其介入调查处理。这是借助行政力量维护自身权益的有效方式。
4.还可引导工人通过劳动仲裁解决，仲裁机构会依据证据和法律规定作出公正裁决。若工人漫天要价，仲裁将给出合理判定。整个过程要保持冷静，依法解决，防止新的纠纷产生。